文章摘要：公共营养师三级基础知识复习题三十九：判断题练习
(×)121.为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
(√)122.烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
(√)123.膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具有预防作用，并有益于肠道健康。
(√)124.蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。
(√)125.奶类含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
(√)126.奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，营养价值高。