细胞中水的存在形式是自由水和结合水，不论病变细胞还是正常细胞都是如此，A正确。胰岛素的本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸，氨基酸脱水缩合反应形成蛋白质的过程中产生水，B正确。水参与生物体内的许多化学反应，衰老细胞中自由水含量减少，代谢缓慢，C正确。冬季，植物的抗寒性增强，细胞代谢活动减弱，自由水相对含量下降，结合水相对含量升高， D错误。故选D.。