17.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )
A、通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖,A正确;
B、果酒和果醋是利用的胞内酶,而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶,B错误;
C、果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态,C正确;
D、一般工业上是采用人工接种优良菌株而提高产品质量的,D正确.
果酒、果醋和腐乳制作的温度是不一样的,果酒和果醋是利用的胞内酶,而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶,果酒和果醋是液体培养基和腐乳是固态的,一般工业上是采用人工接种优良菌株而提高产品质量的.据此分析解答.
考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识,意在考查的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力