通过题干可知，鸡肝中过氧化氢酶的最适温度为41℃左右。低于最适温度（25℃），酶活性降低，反应速率减慢。高于最适温度（50℃），部分酶失活，反应速率明显降低。曲线图中在一定时间内，过氧化氢分解后气体产生量越多，酶活性越高。所以①代表41℃、②代表25℃、③代表50℃，A、B、D错误，C正确。