根据题干中提供的时间1937年7月可知，蒋介石的讲话发布于七七事变之后，即当时全面抗战已经开始。蒋介石的话中直接表达了他的态度。运用阅读技巧，转折性关联词“但”出现，“但”之后的内容是重要的内容，因此明确蒋介石指出中国的抗战是一场面对外来侵略的“自卫战争”。故C项正确。A、B项均与题干意思相悖，D项材料中并未体现，因此均排除。